El pulpo, último bastión contra la inflación en Lugo

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Son tiempos convulsos en los que la cesta de la compra cada vez sube más su precio: el litro de leche a un euro, el de gasolina a más de dos, la luz y el gas hace tiempo que sobrepasaron las nubes… Algunas medidas ya han pasado por varios de estos bienes de primera necesidad, como el descuento de 0,2 euros/litro de carburante, además de las varias restricciones energéticas que el Gobierno ha dictaminado ante la crisis que golpea a toda Europa, sobre todo desde el estallido de la guerra en Ucrania.

Dentro del propio Gobierno incluso ha habido discrepancias sobre el límite de estas medidas. Por ejemplo, la vicepresidenta Yolanda Díaz lleva días sopesando la posibilidad de poner un límite de precio a los alimentos, y ha comenzado a reunirse con las grandes cadenas de supermercados para llevarlo a cabo.

Ya nada vale lo mismo que hace tres años, antes de la pandemia. La inflación se dispara en todos los ámbitos de la vida. ¿Todos? No: el pulpo en la feria de San Froilán de Lugo tendrá el mismo precio que en 2019, antes que crisis como la del coronavirus o la guerra en Europa sacudieran la economía global. Como mucho, en las cuatro casetas destinadas a la degustación del cefalópodo, la tapa valdrá 12 euros. El parque de Rosalía de Castro será uno de los últimos refugios donde, al entrar y en lo que respecta a precios, parezca que nada ha cambiado en los últimos tres años: además de la tapa de pulpo, la botella de vino tendrá un coste máximo de 6 euros; la ración de pan, 1,5 € o la de cachelos, 1,5 €. Al otro lado de las carpas, en los restaurantes, cada tapa de pulpo puede alcanzar, con holgura, los 18 euros.

El objetivo, en palabras de la concelleira de Cultura, Maite Ferreiro, es «cuidar de que todos los vecinos y familias de Lugo puedan ir a por pulpo, cachelos, pan y vino«. Insiste Ferreiro en que esta limitación, acordada por la comisión de fiestas, con todo, no es algo nuevo de este año. Se lleva haciendo de forma histórica, pero el último ajuste de precios es de hace tres años, antes de esta crisis. Por aquel entonces se había »subido dos euros, porque habíamos acordado que ya llevaba mucho tiempo con el mismo precio« y el nivel de vida había aumentado. Pero los hosteleros se han quejado porque esta limitación se mantenga para estas fiestas que comienzan el mes que viene, con todos los otros gastos en aumento: »Defiendo el libre mercado, ¿qué es esto de limitar la ración? Además, que la diferencia con el resto de locales de hostelería es muy grande«. Así lo expresaba Juan Pazó, del Aurora do Carballiño, uno de los propietarios que tendrá su puesto en las casetas de pulpo.

En un primero momento, peligraba la presencia de pulpeiras para el primer San Froilán pospandémico en todo su esplendor: cuando el concello de Lugo publicó el concurso para ocupar los cuatro puestos, la convocatoria había quedado vacía, ningún hostelero estaba dispuesto a pagar el canon estipulado desde la administración. Decían que los precios máximos eran «inasumibles teniendo en cuenta cómo han subido todos los costes». Pero, explica la concelleira, que ya contaban con eso.

«Cuando sacamos la primera convocatoria no hubo ofertas, veían alto el precio de las tasas y además del incremento del resto de gastos. Lo entendemos, y es cierto», reconoce Ferreiro. Por eso «bajamos hasta un 50% esas tasas», para compensar el aumento de los otros gastos y poder mantener los precios de antes de la pandemia. «No le podemos cargar la subida a las familias«, relata en entrevista a ABC. Por eso, las licencias, se rebajaron a la mitad: las licitaciones parten para las casetas tres y cuatro por algo más de 8.100 euros y para la 1 y 2 por casi 10.000. Los otros años llegaban a rondar los 20.000. »Hicimos todo el esfuerzo posible«, defiende la concelleira de Cultura, por eso »no entendemos las quejas de los hosteleros ahora«. Las cuatro plazas han sido cubiertas.

Estas fiestas, declaradas de Interés Turístico Nacional, reciben a miles de visitantes cada año. Más en esta edición, cree Ferreiro, por ser la primera que se hace en condiciones después de la pandemia. «Siempre hay afluencia en las casetas, pero hay que aceptar que posiblemente no se tenga tanto beneficio como otros años«, reconoce.

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